近期，又有知名餐饮品牌门店登上“黑榜”。上海市市场监管局近期公开的行政处罚信息显示，85度C、满记甜品等餐饮品牌旗下的门店因篡改日期、原料过期等问题被处罚。
85度C门店当天制作“后天”蛋糕
今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售，该蛋糕单价为188元/个。
经现场检查，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期和实际制作日期不符的彩虹酸奶蛋糕。监管部门当即要求商家销毁了相关的产品，并对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。
▲出事蛋糕外观（图源自网络）
今年6月，上海市徐汇区市场监管局依照相关规定，对当事人津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。
我国《食品安全法》规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。
桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶
2020年4月13日，桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司（桂源铺上海融创精彩天地店）从上海志雨贸易有限公司进货84盒雀巢淡奶油（生产日期：2019年11月3日，保质期至2020年5月3日）。
5月5日，当事人又从位于浦东金桥的另一家桂源铺加盟店调拨了24盒雀巢淡奶油（生产日期：2019年12月4日，保质期至2020年6月3日）。
上述淡奶油共108盒，当事人将其作为食品原料添加入对外销售的“招牌特调奶茶”。
至案发，上述淡奶油除已在到期前使用掉的部分外，其余均已过期，但当事人仍继续用于制售奶茶，共使用7盒，剩余13盒。
当事人用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产、经营食品，浦东新区市场监管局依法对其作出责令停止违法行为并罚款5万元的行政处罚。
满记甜品门店饮料菌落总数超标
2019年4月11日，普陀区市场监管局对满记甜品真如星光耀广场店经营的芒果冰（现制饮料）进行抽样，后经检测，结果为菌落总数超标。（该店已于2020年5月6日注销）。
根据上海市食品安全地方标准《现制饮料》，冷加工现榨饮料和冷加工现调饮料的菌落总数分别不得超过10万CFU/毫升和5万CFU/毫升。
菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。由于现制饮料、甜品等往往没有高温处理过程，一旦操作不规范、用具不清洁，就会成为微生物滋长的温床。
当事人构成了经营不符合食品安全标准的食品的行为，今年7月，普陀区市场监管局依法对其作出没收违法所得并罚款5万元的行政处罚。
2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁就因大肠杆菌超标近3倍、菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架。据公开报道，满记甜品被检出的不合格产品为北京信恒合丰餐饮管理有限公司生产的规格为135g/ 块的芒果布丁， 北京市质量技术监督局发现，该产品菌落总数超标和大肠杆菌群均超标，其中大肠杆菌实测值达到930，为国家标准≤300的3.1 倍，超标2.1 倍，菌落总数检测值为130000/ 克， 超过国家标准最高限额的10000/克12倍。
都说当代年轻人的快乐不仅有诗和远方，还有奶茶和甜品。“网红”蛋糕质量咋样？一起来看看深圳消委会的比较试验结果吧。
10款网红蛋糕测评：7款高糖、3款高脂
8月，深圳市福田区消委会联合宝安区消委会开展的比较试验共测评了10款蛋糕，分别来自幸福西饼、壹点壹客、黑池、时刻陪你、申时一茶、36cake、面包新语、美时每客、奈雪的茶和昂司十个品牌。
卫生情况方面，10款蛋糕致病菌金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出，评价等级满意。重金属污染物-铅、着色剂、新鲜度（酸价、过氧化值）均符合国家标准限量要求。
营养指标方面，参考香港特别行政区政府食物安全中心指引：每100克食物糖含量超过15克，则糖含量属于高；每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂。
该次测评的10款蛋糕中7成糖含量高，其中糖含量最高为“面包新语-嘿！凤梨”20.8g/100g，糖含量最低为“申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕”13.9g/100g。
▲蛋糕糖含量
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。按照每人每次摄入一份蛋糕（115g，约2磅蛋糕的八分之一）算出10款蛋糕总糖平均值为19.5g。如果每人每天摄入1.5份蛋糕，糖摄入量便超出25g。
蛋糕中的脂肪主要来源于黄油、奶油等原料。10款蛋糕脂肪含量为10.2g/100g至21.7g/100g，其中有3款蛋糕达到了高脂食物水平，分别是：36cake-小猪佩奇一家亲、申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕、美时每客-榴莲满满。
▲蛋糕脂肪含量
“世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30%，以每天摄取2000千卡能量为例，应摄入少于67g脂肪。若一日摄入一份蛋糕（115g），脂肪含量最高的蛋糕约占每日脂肪建议摄入量的37%。
反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，包括增加血液内低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的含量，同时减少血液内高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）的含量，不仅容易发胖，并且增加心血管疾病的风险。
反式脂肪酸对身体有害无益，《中国居民膳食指南（2016）》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。10款蛋糕反式脂肪酸含量从0.11g/100g至0.58g/100g。其中最高的是黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕（0.58g/100g），如进食一份蛋糕（115g）会摄入反式脂肪酸0.67g，约占每人每天反式脂肪建议摄取限量（2g）的33%。
▲反式脂肪酸含量
那么问题来了，吃一块蛋糕要运动多久才能消耗掉？
按每人每次摄入一份蛋糕（115g），慢跑每分钟消耗7.1kcal为例，列出相对应运动量消耗的能量。按这么算，10款蛋糕能量均值为297kcal/115g，吃一块蛋糕，平均需要慢跑42分钟才能消耗。
▲蛋糕能量及运动量换算
蛋糕甜品虽美味，但也别贪吃哦！
消息来源：上观新闻、北京日报、中国消费报等
